قیمه

ادامه مطلب :

 مواد لازم:

مغز ران گوساله یا گوسفند حدود 500 گرم(البته میزان گوشت خورشت بستگی به ذائقه خودتون داره)

لپه  نصف  پیمانه

لیمو عمانی  4 عدد بزرگ

پیاز   1  عدد

نمک وفلفل به میزان لازم

زعفران آبکرده ١ قاشق غذاخوری

دارچین    1 قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی   2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه: 

پیاز را نگینی خرد کرده و ادویه ها رو اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا پیازها طلایی شوند

گوشتها رو به قطعات کوچکی برش بزنید

در پیاز داغ تفت دهید

بعد هم لپه خیسانده رو که آب اضافیش رو گرفتید در دیگ ریخته و دوباره تفت دهید اینکار به خاطر اینه که هم بوی خامی لپه از بین بره و هم  به مدت طولانی در حال پخت وا نره و له نشه

رب گوجه رو هم اضافه کرده و مقداری تفت دهید

چهار پیمانه آب اضافه کرده و اجازه بدید  تا به جوش بیاد شعله زیر اجاق رو کم کنید و در دیگ رو بگذارید و اجازه بدید تا با حرارت کم  گوشت و لپه با هم بپزند

 یکساعت و نیم  بعد لیمو عمانیها رو که از یکساعت قبل با چنگال سوراخ کردید و در آب جوش خیساندید به خورش اضافه کنید اینکار باعث میشه تا تلخی لیموعمانی هم از بین بره لیمو عمانیهای من خیلی  کوچیک بودن به خاطر همین از  6  تا استفاده کردم هر سال تابستان لیموی تازه میخرم و میذارم جلوی آفتاب خشک میشه 

در انتهای کار هم قبل از اینکه زیر اجاق رو خاموش کنید دارچین رو اضافه کنید  خوب مخلوط کنید و اجازه بدید یه چند جوشی بزنه بعد زیر اجاق رو خاموش کنید اضافه کردن دارچین در انتهای کار باعث میشه تا دارچین  رنگ خورش رو تیره نکنه

در فاصله ای که خورشت جا می افته سیب زمینی را خلال کنید و در روغن سرخ کنید .می توانید کمی از سیب زمینی سرخ شده را اواخر پخت به خورشت اضافه کنید تا آب خورشت شما غلیظ تر شده و لعاب بیشتری داشته باشد

خورش را در ظرف مناسبی کشیده و سیب زمینیهای سرخ شده رو روی خورش بریزید

اضافه کردن کمی گلاب در اواخر پخت به خورشت قیمه شما طعم نذری می دهد