چوب های پنیری با زیره

اد لازم:

کره سرد 112 گرم

پنیر صبحانه 112 گرم

آرد 112 گرم

شیر ولرم 3 ق س

مایه خمیر فوری 1/2 ق چ

تخم مرغ 1 عدد +1 ق چ آب + 1 پینچ نمک (برای رویه)

زیره

طرز تهیه:

مایه خمیر را روی شیر ولرم می پاشیم و اجازه می دهیم 10 دقیقه بماند

 کره سرد و پنیر را روی سطح کار قرار می دهیم و آرد را روی آنها می ریزیم و با یک چاقو روی آنها ضربه می زنیم تا کره و پنیر قطعه قطعه شوند و آرد به خوردشان برود در حدی این کار را ادامه می دهیم که به شکل خرده نان در آید و تکه های ریز کره و پنیر هنوز دیده شود

حفره ای وسط آنها ایجاد می کنیم و مخلوط شیر و مایه خمیر را درون حفره می ریزیم و باز هم به کمک چاقو سعی می کنیم شیر را نیز به خورد بقیه مواد دهیم

وقتی شیر به خورد مواد رفت چاقو را کنار می گذاریم و با دست مواد را جمع می کنیم (ورز نمی دهیم)

خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت 6 میلیمتر باز می کنیم ناصافی های اطراف خمیر را جدا می کنیم تا به شکل مستطیل در آید

مخلوط تخم مرغ و آب و نمک را کمی با چنگال می زنیم و روی خمیر می مالیم و بعد زیره می پاشیم و برشهای موازی می زنیم

نوارها را با فاصله روی سینی چرب شده قرار می دهیم و به مدت 13 تا 15 دقیقه در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا برشته و طلایی شوند

نکته مهم در این دستور، سرد بودن کره و رعایت نحوه مخلوط کردن مواد است که تا انتها باید تکه های کره و پنیر در خمیر دیده شوند و اصلا مواد را ورز نمی دهیم

با رعایت این مورد بافت چوبهای پنیری کاملا پوک و لایه لایه می شود.